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＜日本橋にまるで隠れ家のように溶けこむラーメン店＞
古き良き東京の伝統を残しつつ、近代的な高層ビルが立ち並ぶオフィスビル群と姿を変えた「日本橋室町」
その一角に、景色に溶け込むように和の面影の外観、内装で2013年11月4日にオープンし、
店を構える「日本橋製麺庵　なな蓮」、
2016年2月にオープンした、夜は鶏料理がメインのラーメンダイニング
「神田とりそば　なな蓮」が、スタッフをただいま募集中！
今回は特に調理経験者を募集中だ。

昨年発売のTRYラーメンオブ・ザ・イヤーで
鶏白湯部門１位、しお部門6位、しょうゆ部門10位を受賞！
そんな「なな蓮」では、日替わり限定や味のブラッシュアップ、
2号店ではラーメンだけでなく「鶏に特化する」というコンセプトを設けるなど挑戦的な取り組みをしている。

スタッフは20代30代の男性スタッフが、丁寧な接客と調理を心がけている。
写真でも分かるように、多くのお客様でお店は活気づいていて、
周辺オフィスの老若男女に幅広く支持されている。

仕事としては、やはり手作りでイチから作る技術を
学べる点、
更にそれが一人よがりでなく、お客様に認められている
というのがポイント。

もちろんスタートは未経験からでも構わない。
仕事一つ一つがどう繋がって、お客様に美味しいラーメンを提供しているかに興味をもってもらえれば、自ずと身に付くものだからだ。

是非最初の一歩は気軽な気持ちから始めてほしい。


～～お店よりメッセージ～～
当店は、麺や具、調味料まで手作りしています。
化学調味料も使っておりません。

比内地鶏と魚介（サンマ節や焼アゴ、3種類の煮干しなど）を煮込んだスープを、手作り純正醤油と合わせた「支那そば」と、
鶏・豚・野菜・魚介というオーソドックスな素材ながらエキスをしっかり抽出した濃厚な「濃い出汁そば」

そして、「春よ恋」や「春よ恋全粒粉」などを含めた4種類の国産小麦を使って毎日店内の製麺室で作る自家製麺の「つけそば」は、
食感はもちろん、香り高いとお客様からも評判です。

更に神田店は鶏にこだわっており、
朝〆の大山鶏や数種の鶏を使用し、夜は鶏料理がメインのラーメンダイニングとしてオープンしています。
朝〆の大山鶏の丸鶏をおろして焼鳥にするなど、
ラーメン以外の料理についても自慢のものを取り揃えています。

僕自身は「ラーメン」を寿司や天ぷらに並ぶ食文化にしたいという想いがあります。
それをお店で体現しています。

そして、店舗をこれから拡大していこうと考えています。

ラーメンに対して上記の僕の考えに共感していただける方、自家製麺を学びたい方、無化調を学びたい方、
色々な応募動機があると思いますが、まずは一緒に働いてみたい、と感じたら、是非ご応募ください。


味もお店作りも一緒に学べるタイミングです！
経験を積んでもらえれば、どんどん仕事をお任せしますよ！

未経験者でも経験者でも構いません。よろしくお願いいたします。

【日本橋】東京都中央区日本橋室町1-8-7
【神田】東京都千代田区鍛冶町1-7-1