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「日本橋製麺庵 なな蓮」「神田とりそば なな蓮」2店舗同時募集!

麺もスープも手作り!自分たちで店を作るのが楽しい!オフィス街の人気店。

急募
店長候補
正社員
掲載期間:2017/01/10~2017/04/14
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<日本橋にまるで隠れ家のように溶けこむラーメン店>
古き良き東京の伝統を残しつつ、近代的な高層ビルが立ち並ぶオフィスビル群と姿を変えた「日本橋室町」
その一角に、景色に溶け込むように和の面影の外観、内装で2013年11月4日にオープンし、
店を構える「日本橋製麺庵 なな蓮」、
2016年2月にオープンした、夜は鶏料理がメインのラーメンダイニング
「神田とりそば なな蓮」が、スタッフをただいま募集中!
今回は特に調理経験者を募集中だ。

昨年発売のTRYラーメンオブ・ザ・イヤーで
鶏白湯部門1位、しお部門6位、しょうゆ部門10位を受賞!
そんな「なな蓮」では、日替わり限定や味のブラッシュアップ、
2号店ではラーメンだけでなく「鶏に特化する」というコンセプトを設けるなど挑戦的な取り組みをしている。

スタッフは20代30代の男性スタッフが、丁寧な接客と調理を心がけている。
写真でも分かるように、多くのお客様でお店は活気づいていて、
周辺オフィスの老若男女に幅広く支持されている。

仕事としては、やはり手作りでイチから作る技術を
学べる点、
更にそれが一人よがりでなく、お客様に認められている
というのがポイント。

もちろんスタートは未経験からでも構わない。
仕事一つ一つがどう繋がって、お客様に美味しいラーメンを提供しているかに興味をもってもらえれば、自ずと身に付くものだからだ。

是非最初の一歩は気軽な気持ちから始めてほしい。


~~お店よりメッセージ~~
当店は、麺や具、調味料まで手作りしています。
化学調味料も使っておりません。

比内地鶏と魚介(サンマ節や焼アゴ、3種類の煮干しなど)を煮込んだスープを、手作り純正醤油と合わせた「支那そば」と、
鶏・豚・野菜・魚介というオーソドックスな素材ながらエキスをしっかり抽出した濃厚な「濃い出汁そば」

そして、「春よ恋」や「春よ恋全粒粉」などを含めた4種類の国産小麦を使って毎日店内の製麺室で作る自家製麺の「つけそば」は、
食感はもちろん、香り高いとお客様からも評判です。

更に神田店は鶏にこだわっており、
朝〆の大山鶏や数種の鶏を使用し、夜は鶏料理がメインのラーメンダイニングとしてオープンしています。
朝〆の大山鶏の丸鶏をおろして焼鳥にするなど、
ラーメン以外の料理についても自慢のものを取り揃えています。

僕自身は「ラーメン」を寿司や天ぷらに並ぶ食文化にしたいという想いがあります。
それをお店で体現しています。

そして、店舗をこれから拡大していこうと考えています。

ラーメンに対して上記の僕の考えに共感していただける方、自家製麺を学びたい方、無化調を学びたい方、
色々な応募動機があると思いますが、まずは一緒に働いてみたい、と感じたら、是非ご応募ください。


味もお店作りも一緒に学べるタイミングです!
経験を積んでもらえれば、どんどん仕事をお任せしますよ!

未経験者でも経験者でも構いません。よろしくお願いいたします。

【日本橋】東京都中央区日本橋室町1-8-7
【神田】東京都千代田区鍛冶町1-7-1
仕事内容 調理・調理補助
給与
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勤務時間
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休日・休暇
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待遇・福利厚生
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応募資格
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求める人物像 技術継承のため、35歳ぐらいまでの若手で、やる気がある方
応募方法 電話連絡後、履歴書持参下さい。※もしくは本サイト「働くラーメン屋さん」からご応募下さい。※電話応募の際に「ラーメンデータバンクの求人を見て電話しました」とお伝えください。
電話番号 03-3516-6288
勤務地
東京都中央区日本橋室町1-8-7
最寄駅 【日本橋なな蓮】三越前駅B6出口より2分、日本橋駅B12出口より4分、東京駅八重洲口より14分
【神田なな蓮】神田駅南口より2分
担当者 尾㟢太一
外部リンク 情報提供元:株式会社ラーメンデータバンク
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