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愛媛県宇和島産直送の、真鯛の中骨100kgを使い作るスープは、100kgから200人前程度しか抽出出来ないが、そのスープは極上の旨味と鯛ならではの風味を最大限に出す真鯛100%のスープです。そのスープに合わせるのが、厳選し選んだドイツ産岩塩とスープを作る際に出る純度100%の鯛油のみ、当店のらーめんはスープや油は全て鯛、合わせる調味料も岩塩のみと、とてもシンプルながら、トッピングの柚子皮や真空低温調理しさらに桜とブナで燻製にかけたチャーシュー、炙った鯛のほぐし身、小松菜などとても香り豊かならーめんです。

開業から3年が経ち、現在、錦糸町エリアを中心に3店舗、また2019.春出店予定の計4店舗となりました。
会社組織としての体制、給与体系、労務環境、教育制度も整い、
これからは社員数を増やし、国内外での多店舗展開を図る時期と考えております。
特に今回は、【自分らしい働き方】ができるように新たな取り組みも新設しました。
お客様に喜んでもらうために、面白いラーメン店をどんどん作っていきます。
そして、働く私たちも楽しいと感じる会社を作ります。
ともに成長していきたい仲間を歓迎します！未経験者、経験者は問いません。やる気だけあれば大丈夫です。